Objectifs / Compétences

Cette U.E. vise a donner aux etudiants qui se destinent a une carriere industrielle dans les bio-industries et/ou dans l'industrie agroalimentaire les connaissances de base relatives a la composition et l'elaboration des produits (denrees alimentaires d'origine vegetale et animale, auxiliaires technologiques...) a travers des cours, des conferences et des projets.
L'autre objectif est de donner une connaissance des procedes de transformation des denrees agricoles en produits a travers des travaux pratiques mais aussi la description des operations unitaires mises en ?uvre en insistant sur celles specifiques au secteur industriel vise.
Des capacites de synthese, d?expression ecrite et orale sont demandees a travers un travail de monographie realise individuellement sur un produit choisi par l?etudiant(e).
L?aspect innovation sera pris en compte dans le choix du sujet et devra etre traite de facon complementaire aux elements de marche et de procede.

Pré-requis

Chimie, Biochimie, Initiation a la Biotechnologie, Genie des Procedes, Transferts de matiere et de chaleur
Gestion de projet
Recherche documentaire, Expression ecrite (Redaction de rapports), Expression orale

Tableau des éléments constitutifs de l'UE

• EC à compléter

Bibliographie

Le fond documentaire specifique du secteur Agro-Alimentaire (Cote : C260) est riche de 140 ouvrages. Les cotes (C220, C240 et C250) relatives a la biochimie et aux biotechnologies renferment egalement un large choix d'ouvrages.
Pour les differents travaux lies a cette UE, la consultation des ouvrages de ces cotes au centre de documentation est vivement conseillee.
Pour les aspects relatifs aux procedes, les bases de donnees " Techniques de l'Ingenieur" ou "Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry" peuvent egalement etre consultees.